糟頭肉，即“槽頭肉”，垃圾肉的一種，是指豬頭與軀干連接部位的頸脖肉，上面淋巴較多。根據《中華人民共和國國家標準（GB/T17236—1988）生豬屠宰操作規程》要求，對屠宰后的豬必須進行“整修、復檢”：按順序整修（豬）腹部、修割乳頭，放血刀口，割除槽頭、護心油、暗傷、膿瘡、傷斑和遺漏病變腺體，完成這些操作規程后，專業人士再對豬肉檢驗，合格才加蓋章印。“槽頭肉”是豬頭和軀干連接部位的頸脖肉，含有較多淋巴，所以國家標準中規定屠宰時要割除“槽頭”。
用途
非正規的早餐攤點有可能用含有“糟頭肉”的垃圾肉做肉包子。一般做肉包子不會全用“槽頭肉”，而是把少量五花肉、肉皮等摻入“垃圾肉”中一起攪碎，然后加入調味佐料，攪拌后做成包子餡、餃子餡。蒸熟后，肉包子里的肉餡看上去跟好肉做成的餡差不多，市民根本看不出來也吃不出來。
專業信息
危害
經常食用可能會引起寄生蟲病，如絳蟲病，也可能導致細菌和病毒的感染，常見的是大腸桿菌、糞球菌、腸球菌等，進而誘發急性胃腸炎。
糟頭肉連接頭和軀干部，包括很多的淋巴結。淋巴結是豬體內主要的免疫器官，會儲存局部組織的細菌、病毒或者有毒、有害的物質，類似一個垃圾中轉站的作用。
如果經常食用糟頭肉，容易讓人體的免疫系統遭受到損害，尤其是胃腸道系統，在病蟲害沒有殺滅的情況下可能會導致寄生蟲病，比如常見的豬肉絳蟲等都會在豬頸肉儲存，食用后容易增加患絳蟲病的風險。
另外，糟頭肉含有細菌和病毒，比如大腸桿菌、糞球菌、腸球菌等，在淋巴結內的含量相對比其它部位較高，如果本身是胃腸道或者是免疫系統功能比較弱的人群，尤其是老年人、兒童、腫瘤患者，或者是有慢性消耗性疾病、瘦小的患者，食用之后可能會誘發急性胃腸炎，甚至出現嚴重的胃腸道損傷。
相關事件
2024年3月15日，2024年中央廣播電視總臺3·15晚會曝光了安徽省阜陽市企業違規使用糟頭肉制作梅菜扣肉的行為。
3·15記者從國家市場監督管理總局了解到，國務院食安辦、公安部、農業農村部、市場監管總局2024年將在全國范圍內部署開展“嚴厲打擊肉類產品違法犯罪專項整治行動”。而這一專項整治行動，也是對“3·15晚會”的積極回應。此次行動中，將查處一批重點案件、關停一批違法經營主體、懲處一批違法犯罪分子、曝光一批典型案例。對肉類產品違法犯罪行為進行嚴厲打擊，將形成有力震懾，進一步規范從業者生產經營行為，健全肉類產品質量安全長效機制，切實保障人民群眾飲食安全。
“3·15晚會”曝光了安徽廚先生食品有限公司、阜陽市春天食品有限公司、安徽東輝食品科技有限公司等企業用未經嚴格處理的槽頭肉制作梅菜扣肉預制菜。記者撥打了上述三家公司電話，均無人接聽。安徽省阜陽市市場監督管理局工作人員向記者表示，目前正在派人跟進調查，具體結果尚不清楚。
2024年3月16日，記者從市場監管總局獲悉：市場監管總局將督促指導相關地方市場監管部門徹查“3·15”晚會曝光的違法行為，深入推進“鐵拳”“守護消費”“肉類產品違法犯罪專項整治”等系列專項執法行動，加強部門協作，強化行刑銜接，凝聚執法合力，嚴厲打擊侵害消費者權益突出違法行為，切實維護消費者合法權益。
2024年3月16日，王海發文稱，315晚會曝光了“安徽東輝科技食品有限公司”生產的“御徽緣”梅菜扣肉，使用的都是槽頭肉，并且含有大量未經處理干凈的淋巴肉和甲狀腺，槽頭肉不屬于食品原料、禁止食用，這嚴重不符合《食品安全標準》。“東方甄選”和“瘋狂小楊哥”直播間都銷售過這款產品。對此，東方甄選客服回應稱，這是合作商家的商品，會登記客戶信息和訂單編號，聯系商家辦理僅退款。客戶若有其他訴求，將記錄下來反饋給商家進行處理。
2024年3月18日，東方甄選在官方微博發布聲明，回應代售的“御徽緣梅菜扣肉”商品問題：當晚自查發現，去年代售的“御徽緣梅菜扣肉”生產商是涉事的安徽東輝科技食品有限公司；代售的“御徽緣梅菜扣肉”對應的銷售商家，是湖北小橙優選科技發展有限公司，東方甄選的最后銷售時間為2023年10月29日。針對質疑，銷售商家和生產廠家均表示，“御徽緣梅菜扣肉”線上銷售產品并未違規使用槽頭肉，并承諾盡快提供相關證明材料。